Dlho som sa zamýšľala, či sa dajú spojiť moje tri obľúbené sladkosti dohromady – brownies, cheesecake a slaný karamel. Áno, určite dajú. A výsledok je naozaj lahodný.
Výraznou zložkou v tomto koláči tvorí brownie vrstva. Tá zabezpečí, aby cheesecake nebol mdlý, ale zanechal v ústach tú pravú kakaovú chuť.
Kakao okrem toho, že výborne chutí, má nesporné pozitívne zdravotné účinky.
Je plné polyfenolov, ktoré sú antioxidantmi nachádzajúcimi sa aj napríklad v ovocí. Príjemné vedieť. Polyfenoly majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Znižujú zápal, zlepšujú prietok krvi a majú antioxidačné účinky. Aby bolo toto zachované v čo najväčšej miere, nesmieme kakao vystaviť príliš vysokým teplotám.
Taktiež má vplyv na znižovanie rizika srdcového infarktu a mŕtvice. Kakao je bohaté na flavanoly, ktoré uvoľňujú a rozširujú cievy, čo zlepšuje prietok krvi a tým znižuje riziko srdcovej príhody.
Naviac sa zistilo, že kakao znižuje LDL cholesterov – ten „zlý“. Juchú, môžeme si ho teda dopriať bez výčitiek. Samozrejme ako pri všetkom platí „všetko s mierou“.
Tak šup, vyskúšajte. Určite nebudete ľutovať.
Brownie Cheesecake so slaným karamelom
Ingrediencie – Brownie korpus (forma s priemerom 22 cm)
- 85 g masla izbovej teploty
- 152 g jemného kryštálového cukru
- 65 g kvalitného kakaa
- štipka soli
- 2 menšie vajíčka
- 45 g hladkej múky
Ingrediencie – Cheesecake vrstva:
- 520 g ricotty
- 150 g jemného kryštálového cukru
- 95 ml šlahačkovej smotany
- 3 vajcia
- 1 ČL vanilkovej esencie (robím si domácu vanilku naloženú v alkohole)
Slaný karamel (na poliatie):
Recept na slaný karamel na about-the.taste.com.
Postup – Brownie vrstva
Zapneme rúru na 160 stupňov.
V mise vymiešame mäkké maslo s cukrom, kakaom a štipkou soli. Keď je zmes dobre spracovaná, pridáme vajcia – po jednom a vždy ich treba dobre zapracovať do cesta.
Nakoniec miešame múku. Zmes je tuhšia ale dobre roztierateľná.
Túto zmes rozotrieme do vymazanej formy.
Dáme piecť na cca 15 minút.
Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej linke a potom vložíme do chladničky, aby bolo cesto studené, keď naň budeme liať cheesecake vrstvu. (kľudne aj do druhého dňa)
Postup – Cheesecake vrstva
Rúru dáme nahriať na 140 stupňov (horkovzduch) alebo 160 stupňov klasický ohrev.
Do misy vložíme ricottu a metličkovým mixérom ju dobre rozmiešame, aby bola hladká.
Pridáme cukor a opäť vymiešame. Potom pridáme šľahačkovú smotanu a miešame, kým nebude zmes nadýchaná.
Do zmesi vmiešavame postupne vajíčka (vždy po jednom a dobre ich treba zapracovať). Pridáme vanilkovú esenciu a opäť premiešame.
Zmes nalejeme na vychladené brownie cesto a párkrát pobúchame po linke, aby sme dostali bublinky von.
Dáme piecť do rúry do vodného kúpeľa. (tortovú formu obalenú po bokoch alobalom, aby sa voda nedostala dnu, dám do hlbšieho pekáča, do ktorého vlejem horúcu vodu)
Cheesecake pečieme cca 1 hodinu (väčšinou to je skôr 1 hodina a 10 minút, záleží od rúry).
Po upečení vypneme rúru a s dvierkami pootvorenými necháme cheesecake chladnúť ešte 2 hodiny. Potom ho vyberieme na linku a necháme úplne vychladnúť.
Takto vychladnutý cheesecake dáme do chladničky. Stačí na 4 hodiny ale lepšie je ho nechať do druhého dňa.
Povrch polejeme slaným karamelom.
Galéria
Ewa EM