Mám rada sviežu zelenú farbu. Nie pastelovú, nie jedovatú ale tú pravú sviežu “šťavnatú” zelenú. Práve touto farbou sa môžu pochváliť špenátové ravioli. Zdravé a krásne vyfarbené. Na plnených cestovinách mám najradšej, že najchutnejšie sú tie neprekombinované. Keď sa správne urobí plnka, navrch už netreba nič vymýšlať, stačí trošku masla a posypať parmezánom. Mňam.
Vedela som, že svoj deň má už čokoľvek, ale že aj riavioli… Takže môžeme ich osláviť 20. marca. Možno si to aj zaslúžia, pretože prvá zmienka o nich pochádza už zo 14. storočia. Fakt sú staré :-). Tradične majú tvar štvorca, ale v ich tvare sa medze nekladú – môžeme sa vyblázniť s kolečkami alebo tvarom polmesiaca. Plnka do raviol sa líší región od regiónu. V Ríme majú radi ricottu so špenátom, muškátovým orieškom a čiernym korením a na Sardínii zase ricottu s citrónovou kôrov. Ako hovorím, čím jednoduchšie, tým chutnejšie.
Ja som zvolila špenátové cesto a ako plnku ricottu spolu s mozzarellou a parmezánom. Na vrch už len stačilo masielko a posypať hoblinkami parmezánu.
Ricotta obsahuje 14 g bielkovín, čo je celkom slušný podiel dennej dávky. Môžeme veselo budovať svaly. Disponuje aj dostatočnou dávkou vápnika, ktorý pomáha pri budovaní krásnych a pevných kostí a zúbkov.
Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny sú zase známe svojou pomocou pri prevencii ochorení srdca a rakoviny. Opäť niečo prínosné a zároveň chutné.
No a ešte tu máme nejaké vitamíny a minerály. Takže poďme na to. Ricotta je bohatým zdrojom fosforu, zinku a selénu. Práve zinok a selén nám pomáhajú budovať imunitu. Skvelé. No a z vitamínov máme na výber vitamín A, riboflavín a vitamín B12.
Špenátové ravioli s ricottou
Ingrediencie
- 220 g hladkej múky
- 100 g špenátových listov (rozmixovaných na pastu – ak je treba, môžeme pridať trochu vody)
- 2 vajcia
- soľ
Plnka
- 4 plátky slaninky (nemusí byť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1PL olivového oleja
- 250 g ricotty
- 30 g parmezánu (nastrúhaného)
- 30 g nastrúhanej mozzarelly
- 1 žĺtok
- soľ
- čerstvé mleté korenie
- nasekané bylinky (nemusia byť, ale hodí sa tymián, pažítka)
- maslo – na poliatie raviol
- hobliny parmezánu na posypanie
Postup
V mise rozmiešame rozmixovaný špenát, múku, vajcia a soľ. Spracujeme pevné cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme cca 20 minút odpočinúť v chladničke.
Medzitým si v mise pripravíme plnku. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme najemno nakrájané plátky cesnaku. Chvíľu opekáme a pridáme nakrájanú slaninku. Opekáme do zlatova. Odložíme a necháme vychladnúť.
Vychladnutú zmes slaninky a cesnaku zmiešame s ricottou, parmezánom, mozzarellou a žĺtkom. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžeme pridať aj čerstvo nasekané bylinky.
Cesto rozvaľkáme. Pomocou pohára alebo formičiek vykrajujeme ravioli a naplníme plnkou.
Cestoviny varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávu. Cca 3 – 4 minúty.
Uvarené cestoviny polejeme maslom a posypeme parmezánovými hoblinkami.
Galéria
Ewa EM
