Po dlhých a chladných zimných dňoch, plných poctivých, „ťažkých“ domácich jedál by to chcelo niečo sviežejšie. Keďže si na domáce ovocie musíme ešte trochu počkať, riešením môže byť niečo sladké, citrónové.
Keď som rozmýšľala čo, okrem čokolády, naozaj môžem, tak sú to citrónové koláče, bábovky, keksíky…. proste čokoľvek s tou sladkou kyslou chuťou.
V podstate by sa dalo povedať, že citróny patria do veľmi obľúbenej kategórie ovocia. Možno aj vďaka tomu, je ich spracovanie a využitie je naozaj široké. Dajú sa využiť ako do varenia, tak aj do pečenia. Môžeme použiť ich šťavu, kôru, môžeme si vyrobiť kandizované ovocie.
Taktiež ich prínos pre naše zdravie stojí za zmienku.
Majú pozitívny vplyv na naše srdce. Výskumy totiž ukazujú, že ovocie a zelenina bohatá na vitamín C a vlákninu má vplyv na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb a zníženie hladiny cholesterolu.
Taktiež vraj majú pozitívny vplyv pri predchádzaní vytvárania obličkových kameňov. Kyselina citrónová pravdepodobne pomáha predchádzať obličkovým kameňom tým, že zvyšuje objem moču a jeho Ph, čím sa vytvára nepriaznivejšie prostredie pre ich tvorbu.
Hoci by sa to zdalo „odveci“, aj na predchádzanie anémie majú citróny vplyv. Železo sa totiž lepšie vstrebáva, ak sa kombinuje s vitamínom C a kyselinou citrónovou.
Každopádne, nech je to ako chce, tá sladko-kyslá chuť v koláčoch je neprekonateľná. Aspoň pre mňa. Takže ak ste závislí rovnako ako ja, vyskúšajte napríklad aj túto bábovku.
Citrónová bábovka s polevou
Ingrediencie – cesto
- 280 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečenia
- Štipka soli
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 200 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 125 ml cmaru
- 125 ml kyslej smotany
- Šťava z 1 veľkého citrónu
- Kôra z 2 bio citrónov
Ingrediencie – poleva
- Šťava z 1/2 citróna
- Práškový cukor
Neuvádzam množstvo práškového cukru, pretože niekto chce mať polevu hustejšiu a niekto redšiu, takže treba podľa potreby.
Tiež je dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu. Je tu riziko, že by sa zo začiatku zrazilo cesto. Keby sa to aj tak stalo, nezúfajte, po pridávaní múky sa maslo rozmieša.
Postup
Do misy preosejeme múky, prášok do pečiva, soľ a odložíme nabok.
V druhej mise vymiesime cukor spolu s maslom, kým nedosiahneme bledú a „nadýchanú“ konzistenciu. Postupne pridávame po jednom vajíčku a každé dobre vymiešame.
Do cesta vmiešame kyslú smotanu, citrónovú šťavu a kôru.
Polovicu množstva múk pridáme ku cestu, dobre vymiešame a pridáme cmar. Po zapracovaní vsypeme zvyšok múk.
Cesto nalejeme do vopred vymastenej a múkou vysypanej formy a vložíme do vyhriatej rúry na 160 stupňov na cca 70 minút. Treba skúsiť špajdľou.
Galéria
Ewa EM
