Špargľová s pečeným cesnakom

Jar nám pomaly končí. Na jari mám rada najmä to, že sa zelená objavuje v tých najkrajších farbách nielen na stromoch alebo aj na tanieroch. Nie je nič lepšie ako hneď z jari začať naberať vitamíny, ktoré si “uložíme” do zásoby na pochmúrne zimné dni. K tejto sezóne nespochybniteľne patrí špargľa. Doma ju môžeme na nespočet spôsobov. Najviac však v podobe prílohy (parené alebo dusená) alebo krémovej polievky.

Kedysi dávno bola zaradená do čeľade ľaliovitých spolu s cesnakom alebo cibuľou. V súčasnosti patrí do čelade amarylkovitých. Je najrozšírenejšia v Európe, na severe Afriky alebo zápede Ázie. Je veľmi užitočnou rastlinkou, ktorá má mnoho benefitov pre naše zdravie.

Možno ste nevedeli, ale:

špargľa je plná vitamínov a minerálov (A, C, E, K a B6), obsahuje železo, vápnik, meď, …,
má nízky obsah tuku a kalórií,
obsahuje množstvo rozpustnej i nerozpustnej vlákniny (čo je nesporná výhoda pri chudnutí),
pomáha znižovať hladinu cholesterolu,
je prírodné diuretikum (čo pomáha pri predchádzaní infekcie močových ciest),
je plná antioxidantov, ktoré bránia šíreniu voľných radikálov (preto budeme krajšie a zdravšie),
obsahuje veľa vitamínu E, čo pomáha chrániť bunky a zlepšovať imunitu,…

A keďže nám slniečko čoraz viac vykukuje a treba zbierať vitamín D, na jar mám rada niečo, čo je nielen zdravé ale aj rýchlo urobené. A toto spĺňa jarná špargľová polievka.

Tú si vieme doma časo ozvláštniť pečeným cesnakom. Obe chute k sebe krásne pasujú. Vyskúšajte a pochopíte.

Ingrediencie

1 kg zelenej špargle (umytej a okrájanej od zhrubnutých častí)
10 veľkých strúčikov cesnaku
2 PL olivového oleja
1,5 l vývaru (ja som dala domáci kurací, môže byť aj zeleninový)
200 ml šlahačkovej smotany (dala som 36 %)
soľ
mleté čierne korenie

Postup

Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.

Na plech položíme pečiaci papier. Naň rozložíme špargľu a strúčiky cesnaku.

Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a trochu okoreníme. Prikryjeme poprepichovaným alobalom a dáme piecť asi na 20 – 30 minút.

Keď je špargľa s cesnakom upečená, vložíme ich do hrnca, zalejeme vývarom a privedieme k varu. Povaríme na miernom ohni asi 10 minút a prilejeme smotanu.

Rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.

Osolíme a okoreníme podľa chuti.