Milujem tvarohový koláče. Sú svieže, chutné a ešte aj blahodárne pôsobia na organizmus. Samozrejme, ak sa rozhodnete ich urobiť v tej zdravšej alternatíve. Keď nemáme doma chuť na čokoládové čokoľvek, vždy padne voľba práve na tvaroh. Je jedno, či to je vo forme bábovky, bublaniny alebo koláčiku na lineckom ceste – hoci ten väčšinou zvíťazí.
A keď nemáte poruke tvaroh, kľudne ho zastúpi ricotta. Povedala by som, že niekedy je aj lepšia ako samotný tvaroh.
V podstate to nie je úplne tvaroh. Je to syr. Svieži a ľahký. Vyrába sa zo srvátky, ako vedľajšieho produktu pri výrobe syra. Tá sa pomaly ohrieva a pridáva sa do nej kyslá zložka, ktorá spôsobí, že sa proteíny v srvátke sformujú do celistvej masy. Vyrába sa spravidla z kravského mlieka, ale existuje aj kozia alebo byvolia alternatíva.
Je to taký malý taliansky poklad, ktorá nájdete v mnohých jedlách od šalátov, cestovín až po dezerty.
Pre naše zdravie má značný prínos. Obsahuje množstvo vitamínu A, B1, B2, B3 a vápniku. Obsahuje nízke množstvo tukov a kalórií. Tak ako tvaroh aj ricotta má hepatoprotektívne účinky (podporuje regeneráciu pečene) a to pri našom uponáhľanom a stresovom živote všetci potrebujeme.
Tak ako som spomínala, keď sa máme rozhodnúť, aký tvarohový koláčik si dáme, väčšinou skončíme pri tzv. “tart-e”. Práve to spojenie lineckého cesta so šťavnatou tvarohovou plnkou a niekedy aj snehovou čiapočkou je to pravé. Tvarohovú plnku robievam väčšinou len tak, bez ostatných ingrediencií. Niekedy však, hlavne keď je sezóna tvaroh spombinujem s bobuľovým ovocím. Na tieto účely si rada zamrazujem maliny, čučoriedky alebo jahody. V zime, ako keby sme ich našli.
V tomto koláčiku som sa rozhodla použiť ricottu namiesto tvarohu. Možno aj preto, že ju netreba tak veľmi sladiť, pretože sama o sebe je sladšia ako tvaroh. Ako “vložku” do plnky som použila zmrazené čučoriedky a maliny. Práve tá sladkosť ricotty spolu s kyslejším bobuľovým ovocím je veľmi lahodná.
Ricottový koláčik
Ingrediencie
Cesto
- 230 g špaldovej hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 115 g masla (vychladeného)
- 2 PL mlieka
- 1 vajce
- štipka soli
Plnka
- 400 g ricotty
- 3 vajcia
- 100 -120 g cukru (podľa chuti, môžete použiť kokosový cukor alebo javorový sirup)
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 2 PL kukuričného škrobu
- štipku soli
- ovocie na povrch plnky
Postup
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Na pracovnej doske spracujeme všetky ingrediencie na cesto. Ak je treba a cesto je moc lepkavé, pridáme ešte trochu múky.
Vypracované cesto odložíme na 20 minút do chladničky.
Kým sa bude cesto chladiť pripravíme si plnku. Do misy dáme ricottu. Osladíme podľa chuti. Vmiešame vajcia, vanilku, škrob a štipku soli. Odložíme nabok.
Cesto vyberieme z chladničky a valčekom rozváľame podľa tvaru formy. Cesto by malo cez formu presahovať, aby sme mohli urobiť boky.
Na cesto vo forme nalejeme ricottovú plnku a na povrch poukladáme ovocie.
Vložíme do rúry asi na 20 -30 minút. Povrch by mal byť kompaktný a jemné nahnedlý.
Necháme vychladnúť.
Galéria
Ewa EM
