Počas mnohých rokov sa na Slovensku prílohy zredukovali na ryžu a zemiaky. Dobre, ešte cestoviny. No a aby som neklamala, používajú sa aj pečené zemiaky alebo zemiaková kaša a hotovou inováciou sú halušky. Možno to bolo aj tým, že práve prílohy slúžili na “dorazenie sa”, keďže sa mäso pripravovalo menej ako dnes. V súčasnej dobe je to ale veľká škoda nevyužiť toľko možností. Veď prílohou môže byť naozaj skoro čokoľvek.
Prílohou môže byť zelenina, či už pečená, v pare, blanšírovaná alebo vo forme šalátu (s rôznymi dresingami môžeme mať stále nové a nové chute). Dajú sa využiť strukoviny vo forme šalátov (najlepšia k tomu je šošovica – červená, čierna alebo hnedá). Aby sme nazabudli, existuje veľké množstvo obilnín a pseudoobilnín .
Z nich spomeňme amarant, pšeno, quinou, bulgur, couscous, pohánku. Či už len jednoducho ochutené a uvarené, alebo ako súčasť nákypov, rizota alebo šalátov.
Ak by ste sa ale nechceli vzdať klasiky, môžete ju vynoviť. Namiesto klasickej ryže môžeme naservírovať risotto, zakomponovať ju do šalátu. Môžeme použiť “divokú ryžu”, parboiled, jasmínovú alebo basmati ryžu. Ak chcete využiť zemiaky, nemusíte nutne skončiť s varenými alebo pečenými zemiakmi, či kašou. Hlavné jedlo môžete podávať s gratinovanými zemiakmi, môžete si pripraviť zemiakový šalát s pancettou, zemiakové placky alebo ich upiecť s bylinkami.
No a ak by som spomenula zeleninu, tak by to bolo na ďalších niekoľko strán. Naparená, pečená, uvarená, vo forme kaše…. No proste neúrekom.
Skúsme teda “vyjsť zo škatuľky” a skúsiť niečo iné, netradičné a vtedy len zistíme, koľko máme možností.
Pečené kuracie kúsky s quinoou
Ingrediencie
Kuracie kúsky
- 2 kuracie prsia (bez kože, nakrájané na kocky)
- 2 vajcia
- 200 g hrubej strúhanky
- 90 g medu
- 4 PL sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku (popučeného)
- soľ
- mleté čierne korenie
Quinoa so špenátom
- 200 g quinoa (uvarenej podľa návodu)
- 200 g listového špenátu
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájaného na plátky)
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 PL olivový olej
Postup
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Strúhanku nasypeme do misky. Do druhej misky dáme vajíčka, ktoré rozmiešame s trochou soli a korenia.
Kuracie kúsky obalíme vo vajíčku a potom v strúhanke. Uložíme ich na plech vystlaný pečiacim papierom, tak aby mali dostatok miesta.
Vložíme do rúry a pečieme cca 15 – 20 minút.
Kým sa bude kuracina piecť, pripravíme si marinádu. Do rajnice nalejeme med, sójovú omáčku, rozpučený cesnak a trochu soli a korenia podľa chuti. Na miernom ohni privedieme k varu a varíme asi 10 minút. Odložíme nabok.
Upečené kuracie kúsky obalíme v marináde.
Do veľkej panvice nalejeme olej a zahrejeme ho.
Pridáme na plátky nasekaný cesnak a restujeme asi 3 minúty. Pridáme umyté a usušené špenátové listy a restujeme ešte ďalších 5 minút.
Nakoniec pridáme guinou, dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
Galéria
Ewa EM
