Netradičná šošovicová polievka

Veľa ľudí sa vyhýba strukovinám nielen kôli ich “veternej” povesti, ale aj kôli tomu, že sa domnievajú, že ich chuť nie je až tak dobrá. Skúsme ale zabudnúť na tieto mýty a pozrime sa na to bližšie. Ten prvý problém môžeme do veľkej miery odstrániť namáčaním a varením. No a ten druhý je už len o fantázii. Prečo by sme mali variť strukoviny len so soľou a korením, keď môžeme použiť to nepreberné množstvo chutí, ktoré sa nám ponúka.

Viem, že som raz tvrdila, že som zástanca varenia “čím jednoduchšie, tým lepšie”. Na druhej strane, niektoré potraviny si doslova pýtajú niečo netradičné a nezvyklé. A čím viac chutí, tým lepší výsledok.

Mne v tomto recepte učarovala kurkuma a rímsky kmín. Chute dosť silné ale vo výsledku vynikajúce.

Kurkuma patrí do rodiny zázvoru a jej domovom je južná Ázia, hlavne kôli teplotám, ktoré vyžaduje (20 – 30 stupňov). Nazýva sa “zlaté korenie Indie”.

Medzi jej benefity patrí:

podporuje trávenie a regeneráciu pečene, zabraňuje priepustnosti čreva,
spomaľuje vývoj a rast niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prostaty,
zvyšuje antioxidačnú kapacitu tela,
zlepšuje a zvyšuje funkcie mozgu,
má širokú škálu použitia od buchiet, nápojov, zmrzliny, jogurtov až po ajurvédske lieky alebo v kozmetike.

Je to taký žlto-oranžový zázrak, ktoré právom zaraďujú do kategórie superpotravín.

Táto polievka je netradičná aj v tom, že okrem použitej kurkumy a rímskeho kmínu obsahuje aj poriadnu dávku kokosovej smotany. Tá ju robí vláčnou a krémovou.

Netradičná šošovicová

Ingrediencie

1PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku (nakrájaných na plátky)
5 stredných mrkiev (nakrájaných na menšie kúsky)
200 g červenej šošovice
1/2 ČL kurkumy
1/2 ČL rímskeho kmínu
200 ml kokosovej smotany
soľ
mleté čierne korenie
1 ČL sušených byliniek (oregano, tymián)

Na doplnenie

150 g bielej fazule (môže byť aj konzerva)
150 g žampiónov (nakrájaných na plátky)
2 strúčiky cesnaku
1/2 ČL sušeného tymiánu a oregana
1 PL olivového oleja

Postup

Do hrnca nalejeme olivový olej. Orestujeme na ňom mrkvu, ktorú osolíme a okoreníme. Restujeme asi 3 minúty.

Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a opäť asi 2 minúty restujeme.

K mrkve a cesnaku pridáme sušené bylinky, kurkumu, rímsky kmín a opäť restujeme asi 2 minúty.

Do smesi vhodíme šošovicu, zalejeme vodou a varíme do mäkka.

Nakoniec pridáme kokosovú smotanu a povaríme ešte 5 minút.

Hotovú polievku rozmixujeme a dochutíme soľou a korením.

Na doplnenie polievky na panvici na olivovom oleji orestujeme žampióny a cesnak (asi 7 minút). Pridáme fazuľu a dochutíme bylinkami a soľou. Restujeme ešte asi 5 minút.