Jahňacie stehno s jablkami

Príprava mäsa na sladko, alebo v kombinácii s ovocím sa u nás ešte úplne neudomácnila. Mnoho ľudí sa jej vyhýba kôli strachu zo sladkej chute. A pritom existuje obrovské množstvo receptov založených práve na tomto spojení. Veď sladko slaná chuť je práve tou vhodnou kombináciou k mäsu. Už len si vybrať čo s čím nakombinovať.

Keďže je stále zima, snažíme sa vyberať suroviny, ktoré sú typické pre toto obdobie. Takou sú aj jablká. Nielenže sú vynikajúce ako súčasť buchiet, koláčov a iných sladkých jedál, ale výborne sa hodia aj k mäsu. Jediné, na čo treba dať pozor, je vyberať si tie tvrdšie odrody, ktoré zvládnu aj určitý čas pečenia alebo dusenia.

Pre túto kombináciu – mäsko a jablká – sa mi výborne hodí typicky ukrajinský recept. “Baranyna z yablokamy” alebo jahňacie stehno s jablkami. Viem, že jahňacina nie je práve typická zimná surovina, ale načo iné by sme mali mrazničku :-).

Výhodou tohto receptu je celkom jednoduchá príprava. Na všetko postačí len veľký pekáč. Jediné, čo treba urobiť osobitne, je opražiť slaninku, aby dodala mäsu tú správnu chuť. No a samozrejme sa sem hodia jablká, ktoré sú tvrdšie a dokážu odolať dostatočne dlhému pečeniu.

Výsledok je neprekonateľný. Tá sladko slaná chuť v kombinácii s opraženou slaninkou vás prekvapí. Ak nemáte jahňacie stehno, myslím, že vám postačí aj morčacie alebo kuracie. Hoci práve jahňacina je typická pre tento ukrajinský recept.