Sotíčko je pojem. Aspoň v našej domácnosti. Keď niekto vysloví toto slovo, každý vie, o čo sa jedná. Je to taká naša rodinná Šikmá veža v Pise alebo Empire State Building. Aj u nich každý vie, “voč de” :-D. Ako rodinný recept to nemá až takú dlhú históriu (možno tak 10 rokov), ale udomácnil sa u nás ihneď. Je to jedlo, o ktoré sa každý bije a keby náhodou u iného pokrmu ostal nejaký zbytok, u sotíčka sa toho veru báť nemusím.
Základom sú kuracie prsia, hoci som ho robila už aj z bravčového karé a aj tak bolo výborné. Jediné, čo je potrebné, a to by som ozaj zdôraznila, je naložiť mäso deň vopred. Je to nutnosť, keďže oboje mäsko je dosť suché.
No a potom je to celé už len o krájaní. Krájaní hoooodne zeleniny. Množstvo si zvolíte podľa svojej chuti. V recepte ale uvádzam minimálne množstvo každej suroviny. Bez neho by to nebolo ono. Tiež je potrebné zeleninu nakrájať na tenké plátky, keďže sotíčko nechceme variť dlho.
No a to, čo by ho mohlo odlišovať od ostatných, okrem špeci marinády, je pikantnosť. Toto je hádam jediný recept, kde som svoj horný limit feferóniek ešte nenašla :-). A verte, už som vyskúšala aj 4 kusy. Hold, čím pikantnejšie, tým lepšie – aspoň pre nás.
Takže ak sa nebojíte štiplavej výzvy, hor sa na to!
Sotíčko
Ingrediencie
Marináda
- 4 veľké strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1,5 ČL vegety
- 2 PL oleja
- 3 PL sójovej omáčky (najlepšia je prírodná Kikkoman)
- 1,5 PL polosladkej sójovej omáčky
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL vody (aby sa olej prepojil s ostatnými surovinami, inak pláva samostatne)
chuť marinády by mala byť sladkokyslá
Ostatné suroviny
- 3 PL oleja
- 2 väčšie kuracie prsia (nakrájané na prúžky)
- 3 hrubostenné papriky (ja dávam červenú, žltú a oranžovú – nech je pekná farba)
- 300 g žampiónov (natenko nakrájaných – určite nie konzerva)
- 1 stredne veľký pór (natenko nakrájaný)
- 2 feferónky (bez semienok)
- soľ
- 2 ČL kukuričného škrobu + voda (na zahustenie)
Postup
Zo surovín pripravíme marinádu, do ktorej vložíme na prúžky nakrájané kuracie prsia. Dobre premiešame a necháme v chladničke prikryté cez noc.
Vo väčšej rajnici rozohrejeme olej, do ktorého postupne dávame kuracie prsia a opekáme ich až do hneda. Dobré je to robiť postupne, lebo kuracina by sa mohla začať dusiť a to nechceme.
Potom pridáme žampióny, krátko orestujeme a keď pustia šťavu, dusíme asi 15 minút.
Následne pridáme pór a papriku a opäť premiešame a dusíme asi 15 minút.
K tejto zmesi pridáme na tenko nakrájané feferónky, ak je treba prisolíme, podlejeme trochou vody a dusíme asi 15 minút. Dôležité je nezahusťovať múkou, efekt by sa stratil.
Keď bude mäsko aj všetka zelenina mäkká, zahustíme zmes kukuričným škrobom. Zmes by mala byť lesklá a mať kašovitú konzistenciu. U nás doma tomu hovoríme, že “žmurká” 😀
Ewa EM
