Pamätám si, ako mi niekto hovoril, že deti nemusia zeleninu. Prehrabujú sa v nej, ukladajú ju úhladne na kraj taniera alebo ju ostentatívne hádžu na zem. Takže posilnená týmito rečami som s obavou dala dcére na taniere prvé dávky zeleniny a div sa svete, nič z toho sa nestalo. Nebudem tu rozprávať o mrkve – tú deti väčšinou ľúbia. Ona však zjedla bez problémov aj špenát a dokonca aj brokolicu. Tá sa dokonca zaradila medzi jej obľúbené. A maminka mohla jasať :-).
Brokolicu teda v rodine môžeme všetci. A ako bonus sa nám odvďačí svojimi pozitívnymi účinkami na organizmus.
Polievka z tejto krásne zelenej zeleniny je veľmi chutná, hlavne, keď sa pripraví ako jemne smotanový krém. Túto verziu si myslím pozná každý z vás. Ja som chcela vyskúšať niečo iné. Základom síce je brokolica, ale v súlade so zemiakmi, mrkvou a to celé podčiarknuté bylinkami.
A keďže sme začali hovoriť o polievke, viete vôbec aká je história polievok? Historici tvrdia, že polievková história je taká stará ako varenie samo. Spôsob úpravy, pri ktorom sa rôzne ingrediencie dali do jedného hrnca s cieľom vytvoriť nutrične hodnotné, ľahko stráviteľné a jednoduché jedlo, sa stal u dávno nutnosťou pre mnohých. Bolo to ideálne riešenie pre bohatých aj chudobných, pre zdravých aj chorých a taktiež pre kočovné kultúry aj “domasedov”.
V podstate snáď každý národ má tú svoju najobľúbenejšiu a tiež najznámejšiu polievku. Spomeňme len niektoré:
- Chowder – New England,
- Gazpacho – Španielsko,
- Minestrone – Taliansko,
- Cibulová polievka – Francúzsko
- Won ton polievka – Čína,
- a mnoho ďalších.
A aby sme nezabudli, polievka sa stala aj ikonou umenia. Veď kto by zabudol na plechovku polievky od Andyho Warhola?
Brokolicová polievka inak
Ingrediencie
- 500 g brokolice (ružičky)
- 8 stredne veľkých zemiakov (na kocky)
- 2 stredne veľké mrkvy (na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na jemno)
- 1000 ml zeleninového vývaru
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného tymiánu
- 1 ČL sušeného oregana
- soľ
- korenie
Postup
Do hrnca dáme olivový olej, na ktorom restujeme cibuľu a mrkvu asi 10 minút. Pridáme na tenké plátky nasekaný cesnak a restujeme ďalšie 3 -4 minúty. Treba dávať pozor, aby cesnak nezhnedol a tým nezhorkol.
K zmesi pridáme sušené bylinky, trochu soli a korenia.
Vhodíme na kocky nakrájané zemiaky, ružičky brokolice a zalejeme vývarom.
Na miernom ohni varíme, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
Na konci polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Ak je polievka príliš hustá, dolejeme vývar alebo vodu a necháme znovu zovrieť.
Na konci ešte dochutíme soľou a korením.
Ewa EM