Pavúčie košíčky

Všetky sviatky počas roka sú pre mňa jedinečnou príležitosťou ako niečo nové a sladké napiecť. Je to možnosť ako sa poriadne “vyriadiť” a vymyslieť niečo ozaj bláznivé alebo niečo, na čo som sa chystala už dávno ale nenašla som na to vhodnú príležitosť. A keďže za pár dní tu máme koniec októbra, blíži sa zase čas, kedy môžem niečo upiecť. Halloween nie je slovenský sviatok, ale postupom času sa tu nejako udomácnil.

Vo všeobecnosti sa dá tvrdiť, že Halloween vznikol v období osláv keltských dožinkov, predovšetkým gaelského festivalu Samhain, ktorý bol časom premenovaný na Halloween. K tomuto sviatku neodmysliteľne patria strašidelné kostými, vydlabané tekvice a koledovanie “trick-or-treat” (kedy deti chodia od domu k domu a pri každých dverách sa “vyhrozia”, že sa domácim niečo vyvedú alebo im tí dajú nejakú sladkosť – nuž a kto by to riskoval 😉 ).

Vedeli ste, že:

prvá vydlabaná tekvica bola vyrobená z kvaky,
Halloween je druhý najobľúbenejší sviatok, hneď po Vianociach,
slovo “witch” – po anj. čarodejnica, pochádza zo staroanglického slova “wicce”, čo označovalo múdru ženu. Podľa všeobecného presvedčenia sa čarodejnice pravidelne schádzali na stretnutí sabbat, ktorý sa konal práve na Halloween.,
typickou farbou tohto sviatku je čierna a oranžová. Oranžová je symbolom sily a vytrvalosti. Čierna je symbolom smrti a temnoty. Označujú, že Halloween bol sviatkom, ktorý mal pripomenúť hranice medzi životom a smrťou.,
Írsko je krajinou, kde sa “zrodil” Halloween,
v Škótsku niektoré mladé dievčatá veria, že uvidia obraz svojho nastávajúceho, keď v deň Halloween-u zavesia mokrú posteľnú plachtu pred horiaci krb. Iné zase veria, že uvidia tvár svojho budúceho priateľa, keď sa pozrú o polnoci na Halloween do zrkadla pri schádzaní po schodoch.

Ďalšie nemenej zaujímavé informácie o tomto, u nás, novom sviatku sa môžete dočítať napr. tu.

Ak máte teda aj vy potrebu niečo chutné upiecť a zároveň si pochutnať, hor sa na pavúčie košíčky. Zmiznú skôr, než prídu prví koledníci. Zaručujem :-).

Ingrediencie

košíčky (cca 12 – 14 ks)

190 g hladke špaldovej múky
170 g masla (izbovej teploty)
200 g kryštálového cukru
3 vajcia
130 ml cmaru
1/2 ČL sódy bikarbóny
1/2 ČL prášku do pečiva
štipka soli
60 g nasekaných kúskov kvalitnej čokolády

krém na košíčky

3 vajcia
200 g kryštálový cukor
200 g horká čokoláda (aspoň 65 %)
300 g maslo

ganache

100 g kvalitnej čokolády (použila som 70 %)
170 ml smotany (33 %)

pavučiny a mačky

100 g bielej čokolády

Postup

Dopredu si pripravíme výzdobu. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu. Necháme ju trochu vychladnúť a naplníme malý zdobiaci záčok. Podľa nakreslenej šablóny na pečiaci papier obkreslíme pavučiny a mačky. Necháme v chladničke poriadne stuhnúť.

Pozor: musíme si nechať aspoň polovicu roztopenej čokolády na pavučiny na košíčkoch.

Do jednej misky nasypeme múku, prášok do pečiva a sódu, štipku soli a premiešame. Odložíme nabok.

V druhej mise rozmixujeme maslo spolu s cukrom. Miešame, kým zmes nebude nadýchaná. Trvá to asi 3 – 5 minút. Postupne pridávame vajíčka, po jednom, pričom každé jedno treba poriadne zapracovať.

Ku koncu striedavo pridávame cmar a múkovú zmes. Keď je cesto poriadne vymiešané, pridáme nasekanú čokoládu a už len ručne zapracujeme.

Naplníme košíčky. Len do polovice. Druhú polovicu bude tvoriť plnka.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, asi na 20 – 25 minút.

Počas pečenia košíčkov si pripravíme základ na čokoládový krém. Do misky dáme vajcia a kryštálový cukor. Trochu ich prešlaháme – asi 2 minúty. Potom misku dáme nad paru a šlaháme, kým zmes nezbledne – asi 5 minút. Po tomto čase postupne pridávame nalámanú čokoládu a ďalej šlaháme.

Keď je zmes lesklá a vláčna, odložíme nabok, za občasného premiešania, vychladnúť.

Do misy vložíme maslo, ktoré poriadne rozšlaháme, aby bolo nadýchané. Postupne prilievame čokoládový základ a šlaháme, kým nedosiahneme čokoládový krém podľa našej chuti (nemusí sa nutne použiť celý čokoládový základ).

Odložíme na 15 – 20 minút do chladničky.

Na hotové vychladnuté košíčky navrstvíme čokoládový krém a zarovnáme a uhladíme. Necháme v chladničke vchladnúť asi 1 hodinu.

Medzitým si pripravíme ganache. V rajnici zahrejeme smotanu pod bod varu. Pozor, nesmie vrieť! Odstavíme a postupne zamiešavame čokoládu. Miešame dovtedy, kým nebude poriadne zapracovaná. Necháme mierne schladnúť.

Vychladnuté košíčky zvrchu namočíme do ganache a na vrchu nakreslíme pomocou zvyšnej bielej čokolády pavučinku.

Bielou čokoládou na košíček nakreslíme slimáčika – zo stredu do kraja. Pomocou špajle urobíme čiarky, ktoré pomôžu rozotrieť bielu čokoládu do tvaru pavučinky.

Nieviete si to stále predstaviť pozrite napr. sem.