Pripoj sa k nám
Na sladko-slanej chuti je niečo pútavé. Nikdy by som nepovedala, že práve tieto dve rozdielne chute sa spolu dokážu prepojiť v jeden celok, ktorý je taký výnimočný. Slaná chuť, ktorá sa len málokedy spája s dezertami a sladkosťami vie tak lahodne ladiť so sladkou chuťou, ktorú si tiež len málokedy predstavíme ako súčasť obedov alebo večerí (ak teda nechceme jesť práve nejaké múčne jedlá).
Všetky sviatky počas roka sú pre mňa jedinečnou príležitosťou ako niečo nové a sladké napiecť. Je to možnosť ako sa poriadne “vyriadiť” a vymyslieť niečo ozaj bláznivé alebo niečo, na čo som sa chystala už dávno ale nenašla som na to vhodnú príležitosť. A keďže za pár dní tu máme koniec októbra, blíži sa zase čas, kedy môžem niečo upiecť. Halloween nie je slovenský sviatok, ale postupom času sa tu nejako udomácnil.
Z exotického ovocia u nás doma asi najviac fičí mango. To môžem stále. Škoda len, že jeho sezóna nie je celý rok. Síce mango môžeme dostať prakticky stále, sezónnosť sa najviac prejaví na jeho chuti. A práve v tomto období je v top “forme”. Sladučké, krásne žlté a s neopakovateľnou vôňou. No čo môže byť lepšie ako zahryznúť sa do sladkého, žltého manga…
S pomaly sa blížiacou zimou sa teším nielen na Vianoce ale aj na veci, ktoré s nimi tak trochu súviasia. Jednou z nich je tlačenie kapusty. Doma sme boli vždy zvyknutí, že kyslú kapustu sme robili svojpomocne a nemuseli sme ju zháňať v obchodoch. Pravdu povediac lásku ku kyslej kapuste som si vybudovala postupne, boli roky, kedy som ju nemusela vôbec. Teraz je to ale iné. Kyslú kapustu mám rada v akomkoľvek recepte od polievky alebo šalátu počínajúc až po segedínsky guláš alebo kapustu ako súčasť pečeného mäska alebo kapustníky.
Určite sa aj vám pravidelne stáva, tak ako mne, že z viacerých surovín ostane len zbytok, ktorý sa nedá ďalej využiť na plnohodnotný kulinársky výtvor. Mne sa to stáva celkom pravidelne. Niekedy ma to rozčúli, pretože mi ostanú práve veci, ktoré by pri skombinovaní pôsobili ako z kuchyne psíčka a mačičky. Ale častejšie mi to dáva priestor na experimentovanie a popustenie fantázie pri vytváraní nových a nových receptov.
Ako som už spomínala v predchádzajúcich článkoch, občas sa hodí navariť chutne a hlavne expresne rýchlo. Takýchto receptov je samozrejme dostatok, treba si ale vybrať ten, ktorý je aj chutný. Keď robíte s kuracími prsiami je potrebné dať si pozor na to, aby neboli vysušené.
K jesennej úrode jabĺčiek sa postupne pridáva aj úroda hrušiek. Okrem zdravej ovocnej desiaty sú hrušky vynikajúce aj v kompóte – spôsobov ako využiť hrušky je veľa. Od tých klasických ako sú kompóty, džemy alebo v pečení, môžeme toto lahodné ovocie vysušiť, odšťaviť, urobiť si želé… U nás doma sa hrušky využívajú okrem spomínaných kompótov (práve tie hruškové patria medzi topku, vyššie je už hádam len čučoriedkový) aj v dezertoch.
Musím priznať, že keď mám zjesť rybu, určite uprednostním morskú pred sladkovodnou. Možno by milovníci kaprov, pstruhov a iných riečnych rybičiek nesúhlasili, ale mne chutia akosi viac. Tiež majú tú výhodu, že spravidla bývajú väčšie, čo pre mňa (ako niekoho, kto má fóbiu z malých kostičiek) znamená menej stresu pri ich jedení. Z morských mám asi najradšej tresku, lososa a tuniaka. Nie nutne v tomto poradí :-).
Pri slove waffle si asi každý z nás predstaví tie belgické. Samozrejme okrem nich si môžeme vytvoriť waffle s mnohými príchuťami a polevami. Pre nás doma sú takou príjemnou variantov palaciniek. Ak máme chuť na palacinky ale chceme zmenu, prikloníme sa k waffliam. Cesto býva rýchlo pripravené a už len ostane ho naliať do wafflovača a šup na tanier.
