Jablkové palacinky

Trúfam si povedať, že palacinky resp. lievance sú veľmi obľúbenou súčasťou našich jedálničkov. Môžeme ich využiť na raňajky s rôznymi druhmi ovocia, poliate čokoládou alebo javorovým prípadne nejakým ovocným sirupom. Tiež sú veľmi vďačnou súčasťou večerí alebo dezertov.

Môžu mať rôzne podoby. Napríklad veľmi obľúbené tzv. “americké lievance” alebo pancakes, ktoré sú nadýchané a oveľa hrubšie ako sme zvyknutí pri našich palacinkách. Potom tu máme tenké palacinky, ktoré sa zvyknú robiť aj na Slovensku a sú plnené rôznymi náplňami. Najznámejšie sú ale francúzske “crepes suzette”. No a na záver nemôžeme opomenúť tradičné slovenské lievance, ktoré robili naše babičky. Poctivé, nadýchané a oproti vyššie zmieneným sa nechávali vykysnúť.

U nás doma sa asi najviac uchytili pancakes teda klasické palacinky. Možno je to aj tým, že ich príprava nevyžaduje taký dlhý čas a tým, že majú nespočetné množstvo variácií máme pocit, že sme hádam doteraz nemali žiadne dvakrát. Pri ich príprave využívam vždy stavím na sezónnosť – na jar a v lete sú najobľúbenejšími ingredianciami jahody, maliny alebo broskyne, no a na jeseň to sú jabĺčka, hrušky, slivky alebo stálice ako tvaroh a čokoláda.

Vždy keď doma poviem, že rozmýšlam, čo také rýchle a jednoduché urobiť na “zobnutie”, odpoveď je jednoznačná – “Palacinky!!!!!!!!!!!!!!” A je úplne jedno, či urobím klasické, tenké alebo parádne nadýchané lievance.

V tomto prípade som vsadila na jabĺčka, ktoré sa pomaličky objavujú na stromoch. No a čo je lepšie ako spojenie jablka a škorice. Hotová mňamka. A keďže lievance sú sladké, snažila som sa ich urobiť čo najzdravšie.

Myslím si, že keď ich vyskúšate, zmiznú závratnou rýchlosťou a určite sa stanú vašimi obľúbenými .

Ingrediencie (cca 8 – 10 ks, podľa veľkosti)

250 g gréckeho yogurtu (môže byť aj obyčajný biely, ale konzistencia bude príliš riedka)
50 g jemných ovsených vločiek
½ ČL prášku do pečenia
½ ČL mletej škorice
2 menšie vajcia
60 ml mlieka
2 PL celozrnnej múky
1 PL masla alebo kokosového oleja (roztopeného)
štipku soli

Škoricové jablká

1 ČL masla alebo kokosového oleja
2 – 3 ČL kokosového cukru (alebo podľa chuti)
1 veľké jablko (olúpané a nakrájané na menšie kúsky)
1 ČL (menšia) mletej škorice

ryžový alebo javorový sirup (voliteľná ingrediencia na poliate lievancov)

Postup

Do veľkej misky vložíme všetky ingrediencie na cesto. Miešame ich dovtedy, kým sa úplne neprepoja a nevytvoria polotuhé cestíčko. Keby bolo príliš tuhé, môžeme pridať mlieko alebo grécky yogurt a keby bolo moc riedke, môžeme pridať ovsené vločky alebo celozrnnú múku.

Cesto necháme 5 minút odpočinúť.

Panvicu si rozohrejeme a postupne pomocou lyžice vytvárame menšie lievance. Na jednej strane ich pečieme dovtedy, kým sa po okrajoch nezatiahnu a v strede nezačnú púšťať bubliky. Potom ich otočíme na druhú stranu a už len krátko ich dopečieme.

Kým budeme robiť lievance, pripravíme si škoricové jablká. Do rajnice vložíme tuk a škoricu. Keď začnú jemne bublinkovať, pridáme nakrájané jablká a kokosový cukor. Jemne premiešame a necháme povariť na miernom ohni asi 10 minút. Jablká by sa nemali rozvariť, takže dĺžka dusenia závisí od pevnosti jabĺk.

Lievance posypeme jablkovou zmesou a môžeme poliať ryžovým alebo javorovým sirupom.