Hoci ma variť baví, mám aj dni, kedy na to nemám čas, alebo sa mi nechce vymýšľať nič zložité, prepracované a hlavne zdĺhavé. Najradšej by som nevarila nič. To si však doma nemôžem dovoliť. Strávnici by sa sťažovali 😀 .
Vtedy hľadám niečo, čo by sa dalo urobiť s čo najmenším počtom hrncov a za čo najkratší čas. Jednu z týchto podmienok spĺňa kuracie mäso – konkrétne kuracie prsia. Sú urobené rýchlo a ešte sú aj diétne (samozrejme si treba vyberať mäso z dobrých a overených zdrojov).
Pri kuracích prsiach hrozí, že budú suché, preto je dobré ich robiť len krátko, alebo ich na pár hodín (najlepšie cez noc) naložiť. Takého dopredu pripravené mäsko je už naozaj rýchlo nachystané a chutí výborne – nie je suché a tvrdé.
To, že kuracie mäso sa stalo stálou súčasťou našich jedálničkov hádam ani nemusím hovoriť. Tu je niekoľko zaujímavostí o hydine, z ktorej toto lahodné mäsko pochádza:
- domestikovaná hydina bola chovaná už dávno v minulosti a to ľuďmi v džungli v Ázii,
- vedci zistili, že sliepky dokážu prejaviť istú náklonnosť k svojim mláďatám,
- kurence sú schopné rozpoznať viac ako 100 osôb,
- kurčatá podliehajú hierarchickému správaniu, kde dominantní jednotlivci “vládnu” podriadeným jednotlivcom,
- kurčatá dokážu vylúdiť viacero poplašných volaní, každé zodpovedá konkrétnemu predátorovi,
- kurčatá nedokážu rozoznať sladkú chuť, ale dokážu rozpoznať soľ a väčšina z nich sa rozhodne jej vyhnúť,
- kurča je najbližší žijúci príbuzný Tyranosaura-Rexa (to by bol nedeľný obed :-D).
Tentoraz som sa rozhodla naložiť kuracie prsia do (aspoň pre mňa) netradičnej marinády. Použila som citrón s medom, ryžový ocot a zázvor. Na prvý pohľad by sa zdalo, že je to nezlučiteľná kombinácia, ale výsledok bol svieži a mäsko bolo mäkké a šťavnaté.
Fit kurča v citrónovo-medovej omáčke
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs (nakrájaných na kocky)
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL ryžového octu
- soľ a korenie
- 1 PL olivového oleja
- citrónovo-medovú omáčku (recept nižšie)
- sezamové semiačka
Citrónovo-medová omáčka
- 200 ml vývaru (najlepšie kuracieho)
- 60 ml citrónovej šťavy
- 3 PL medu
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL citrónovej kôry
- ¼ ČL mletého zázvoru
Postup
Najskôr začneme s marinádou. V mise rozmiešame sójovú omáčku a ryžový ocot. Do tejto marinády vložíme kuracie prsia a necháme odležať aspoň 1 hodinu. (najlepšie je cez noc)
Namarinované kuracie prsia vyberieme a necháme odtiecť. Odtečené mäsko dobre osolíme a okoreníme.
V samostatnej miske rozmiešame všetky ingrediencie na citrónovo-medovú omáčku.
Do panvice nalejeme olej a zahrejeme ho. Do zahriateho oleja vložíme odkvapkané a osolené kuracie prsia a zprudka ich opečieme. Keď sa “zatiahnu”, opekáme ešte asi 10 minút, kým nebudú vnútri urobené. Odložíme na samostatný tanier.
Do panvice nalejeme citrónovo-medovú omáčku. Pri miernej teplote ju zahrejeme, a varíme, kým nezačne hustnúť (trvá to asi 3 minúty). Keď je omáčka dostatočne hustá, vhodíme upečené kuracie prsia a prehrejeme ich spolu s omáčkou.
Ak je treba, dochutíme soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
Na záver posypeme sezamovými semiačkami.
Galéria
Ewa EM
