Tak ako ku koncu leta postupne dozrievajú jesenné tekvičky, tak na stromoch postupne dozrievajú slivky, hrušky a prvé jablká. Slivky mám rada. Nieže by som sa za nimi išla pozabíjať, ale sú chutné a plné výživných látok. A tá farba…
Jediné, čo ma vie priviesť do zúfalstva, keď odtrhnem krásnu modro-fialovú krásavicu, rozpolím ju a z vnútra na mňa zíza červíček. Keď sa to stane sem tam, dá sa to prežiť. Sú ale roky, keď môžem odtrhnúť akúkoľvek slivku a aj tak tam nájdem nevítaného hosťa.
Preto sa snažím využiť tie dobré čo najlepšie. Okrem “tekutého zlata”, na ktoré nedajú niektorí dopustiť, mám rada slivkový lekvár, poctivý, niekoľko hodín redukovaný. Taký, ktorý neoklamete žiadnym želírovacím cukrom :-). No a samozrejme u nás doma víťazí kysnutý slivkový koláč s posýpkou.
Na tomto koláči, okrem sliviek, je najlepšia dvojitá dávka posýpky. Máme to tak radi. Čím viac, tým lepšie. Niekedy slivky nie je ani vidieť a tak to má byť.
Slivky sú vynikajúcim ovocím, pretože majú mnohé pozitívne účinky na naše zdravie:
- už aj priemerná slivka obsahuje asi 113 mg draslíka, ktorý reguluje vysoký krvný tlak a redukuje riziko mŕtvice,
- tmavá fialovo-modrá farba obsahuje látku, ktorá je účinná proti voľným radikálom,
- slivky redukujú hladinu cukru v krvi a tým znižujú riziko cukrovky typu 2,
- ak zjeme asi 3 – 4 slivky bohaté na antioxidanty, pomôže nám to neutralizovať voľné radikály, ktoré ničia bunky našej pamäte,
- no a samozrejme obsahujú množstvo minerálov a vitamínov.
Ak teda máte radi slivky, nie je na čo čakať. Tento koláč je z tých, kde vám jeden kúsok rozhodne stačiť nebude
Slivkový koláč s posýpkou
Ingrediencie
Cesto
- 300 ml mlieka (ohriateho)
- 1 kocka droždia
- 2 PL kryštálového cukru
- 60 g masla
- 2 vajcia
- štipka soli
- 400 – 500 g múky (ja používam špaldovú hladkú)
- slivky (množstvo závisí od chuti – používam asi 500 g vykôstkovaných)
- 250 g slivkového lekváru (aby nebol taký tuhý a dal sa pohodlne rozotrieť, rozmiešavam ho s vodou)
- kryštálový cukor (keď sú slivky kyslejšie)
Posýpka
- 200 g polohrubej múky
- 160 g krupicového cukru
- 120 g stuhnutého masla
Postup
Urobíme si kvások. Do misy nalejeme zohriate mlieko, do ktorého rozdrobíme kocku droždia, pridáme 2 vajcia a 2 PL cukru. Rozmiešame a necháme asi 15 minút odpočívať, aby vzišiel kvások.
Do kvásku pridáme štipku soli, rozpustené a vychladnuté maslo a postupne zapracovávame múku, aby sme získali hladké poddajné cesto. Povrch cesta jemne poprášime múkou a prikryjeme utierkou. Odložíme na teplé miesto a necháme asi 45 minút kysnúť.
Medzitým si spracujeme posýpku. Do misky nasypeme všetky ingrediencie a rukami spracovávame dovtedy, kým nezískame hrudky. Hotovú posýpku odložíme do chladničky.
Vykysnuté cesto preložíme na vymastený a vysypaný plech a rukami ho opatrne rozprestrieme po celom plechu.
Povrch cesta potrieme rozmiešaným slivkovým lekvárom a poukladáme naň slivky rezom navrch. Ak sú slivky kyslejšie, do každej pridáme trochu kryštálového cukru.
Navrch nasypeme posýpku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 minút na cca 30 – 35 minút.
Galéria
Ewa EM