Plnené patizóny

Pamätám si jeden záhradkársky rok, kedy sa všetkým naokolo neurodilo hádam nič iné okrem patizónov. Vtedy aj najzaritejší milovníci zeleniny určite túžili po poriadnom “fláku” mäsa.

Verte, po veľmi dlhú dobu som nemohla patizóny ani vidieť. A keby len tie, aj všetko, čo malo dyňový pôvod – cukety, tekvice,…

Tieto časy ale skončili, našťastie, a teraz si užívam čaro rôznorodosti, ktorú nám záhradka prináša. Hlavne, keď nesadíme vo veľkom, ale skôr menej a viac druhov.

Popri období cukiet sme sa doma ladne “prehodili” na patizóny. Tu platí hádam len jedno pravidlo, najlepšie je ich jesť, keď nie sú príliš veľké a nemajú tvrdú šupku.

Domovinou patizónu je Mexiko. Jeho názov však najpravdepodobnejšie pochádza z francúzskeho názvu “pâtisson”, slova, ktoré označuje koláč pečený vo vrúbkovanej forme. Patizón má niekoľko farebných variácií – žltú, zelenú a bielu. Je bohatým zdrojom magnézia, vitamínu A, B3 a C.

Z dietetického hľadiska je výbornou zeleninou, pretože na 100g obsahuje len 18 kalórií. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol.

Jeho využitie je rôznorodé:

ak je patizón mladý, môže sa nakrájať na jemné prúžky do šalátu,
môže sa namočiť do cestíčka a vypražiť,
jeho dužina slúži ako náplň do koláčov,
môžeme ho naplniť napríklad zeleninovou alebo mäsovou zmesou s bylinkami a upiecť.

V tomto prípade som sa rozhodla použiť mladé patizóny, s ešte mäkkou šupkou a naplniť ich. Keďže som nemala k dispozícii mäso, použila som ako základ cous cous. Náplň je ale na vás, či sa rozhodnete pre mäsovú alebo zeleninovú určite to bude dobré rozhodnutie.

Hlavne je to príjemná zmena oproti množstvu cukiet :-D.

Ingrediencie

3 – 4 menšie patizóny
60 g cous cous
1 šalotka (dá sa použiť aj menšia cibuľa)
1 PL masla
200 g rajčín nakrájaných na menšie kocky
1 mozzarella (nakrájaná na prúžky)
pažítka alebo iné bylinky (podľa chuti)
soľ
korenie

Postup

Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.

Do misky nasypeme cous cous a zalejeme ho horúcou vodou. Voda musí presahovať nad cous cous asi 1,5 cm. Osolíme a okoreníme podľa chuti a necháme odstáť asi 15 minút.

Namiesto vody môžeme použiť vývar, ktorý už netreba žiadno ochucovať.

Patizónom odkrojíme hlavičky, ktoré nám budú slúžiť ako pokrievka. Dužinu vydlabeme a nakrájame na maličké kúsky.

Vydlabané patizóny potrieme olejom, položíme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme v rúre asi 15 minút.

Na panvici speníme najemno nakrájanú cibuľku. Keď bude upražená do sklovita, pridáme dužinu z patizónu a opekáme 15 minút, potom nasypeme uvarený cous cous a nakrájané rajčiny a znovu opekáme asi 15 minút.

Nakoniec dosolíme alebo okoreníme, pridáme nasekané bylinky a odložíme nabok.

Upečené patizóny z vnútra osolíme. Naspodok položíme plátok mozzarelly a trochu cous cous-ovej zmesi. Na ňu znovu položíme mozzarellu a doplníme cous cousom do vrchu.

Priklopíme čiapočkou a pečieme asi 25 minút (záleží od veľkosti patizónov).