O zvláštnych chuťových kombináciách som už písala veľa. Je to hlavne o odvahe a chuťových zvyklostiach každého z nás. Mne vždy trvalo dlhšie ochutnať niečo, čo sa na prvý pohľad zdalo ako “ťažký chuťový kaliber”, nakoniec ale zvedavosť vždy zvíťazila.
Postupom času sa hrany obrúsili a teraz ma tieto “vražedné” kombinácie skôr lákajú ako odradzujú. Tak to bolo aj pri pikantnej cuketovej polievke. Z cukiet sa toho už narobilo naozaj veľa ale polievky nie sú až také tradičné. A pikantná s poriadnou dávkou mäty už vôbec nie.
Mätu mám rada nielen pre jej vôňu ale aj chuť. Dalo by sa povedať, že rokmi som si na ňu dobrovoľne vypestovala závislosť. Čokoľvek s mätou je vítané…
Mätová príchuť patrí k najobľúbenejším príchutiam na svete (hlavne v zmrzline, čokoláde, drinkoch alebo ako súčasť dochucovacích omáčok). Bylinku môžeme použiť čerstvú aj sušenú a na kvalite pokrmu to neuberie. Vynikajúco sa hodí ku kuraciemu alebo jahňaciemu mäsu alebo do sladkých dezertov.
Vedeli ste, že:
- Svoje meno bylinka dostala po Minthe – gréckej mytologickej postave.
- Existuje asi 30 druhov mäty.
- Mäta sa hojne využíva nielen v kuchyni ale aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle.
- Mäta sa taktiež našla v egyptských hrobkách z obdobia 1000 rokov p. n. l.
- Spojené štáty produkujú 70 % svetovej produkcie mäty piepornej a kučeravej.
Takže ak máte chuť vyskúšať niečo netradičné ale chutné, hor sa na pikantnú cuketovú polievku s poriadnou dávkou mäty.
Pikantná cuketová polievka
Ingrediencie
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká šalotka (môže byť aj cibuľa)
- 1 – 2 chilli papričky (podľa toho, čo kto vydrží
) - 3 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 – 1,5 kg cukety (neolúpanej)
- 500 ml vývaru
- 200 ml vody
- 2 hrste nasekanej mäty
- 2 PL citrónovej šťavy
- soľ
- korenie
Postup
V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom osmažíme nadrobno nakrájanú šalotku. Osmažíme ju do sklovita, pridáme cesnak, najemno nakrájanú chilli papričku (množstvo podľa výdrže :-)) ešte opražíme asi 3 minúty.
Na cibuľku vhodíme nakrájanú cuketu (so šupkou), zalejeme vývarom a 200 ml vody. Na miernom ohni varíme do mäkka.
Keď je cuketa uvarená, do hrnca vhodíme mätu a rozmixujeme na krém.
Na koniec pridáme citrónovú šťavu a dochutíme soľou, korením alebo chilli papričkou.
Ewa EM