Sezónu dozrievania ovocia nám pravidelne dopĺňa dozrievanie zeleniny, pokúsim sa vám teda priniesť pár tipov, ako to poriadne využiť. Mojou obľúbenou zeleninou, ktorá má široké využitie je cukiňa. Dá sa s ňou vymyslieť naozaj všetko možné. Od sladkých koláčov, cez plnenie až po pečenie, grilovanie alebo tak obľúbené raw kuchtenie.
Cukety patria medzi stálice záhradkárskej produkcie, takže ich netreba nijak zvlášť predstavovať. Jej farba môže byť rôzna od sýtej tmavo-zelenej až po svetlo-zelenú, môže mať na sebe pruhy, ktoré môžu byť tiež buď žlté alebo sýto oranžové. Patrí do skupiny tekvíc.
Kulinársky sa cuketa považuje za zeleninu, tak sa aj spracováva, botanicky je ale zaraďovaná medzi ovocie – bobuľovité ovocie (tak isto ako papriky, uhorky alebo rajčiny a baklažány).
Niekto by si mohol myslieť, že je to len obyčajná dyňa, avšak aj taká cuketa nám može prospievať. Už len to, že sa hodí do každého diétneho jedálnička je jej veľkým prínosom. Chráni naše oči a zabraňuje vzniku všetkých chorôb, ktoré vznikajú z nedostatku vitamínu C (skorbut, skleróza, ľahké vytváranie modrín…).
Je vynikajúcim zdrojom mangánu a vlákniny. Pomáha udržiavať naše srdce zdravé. Znižuje riziko infarktu a mŕtvice.
No a zopár zaujímavostí o tejto bežnej zelenine:
- jedna priemerná cuketa má len 25 kalórií (ak to porovnáme so zemiakom a jeho 130 kalóriami, je to veľmi povzbudzujúce diétne číslo),
- okrem plodu sa dá spotrebovať aj kvet (najznámejšie je jeho smaženie),
- najväčšia známa cuketa bola vypestovaná vo Veľkej Británii, merala 176 cm a vážila skoro 30 kg,
- cuketa obsahuje viac draslíka ako banán (ten nám chráni srdce a zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám),
- názov cuketa pochádza z talianskeho slova “zucca”, čo znamená “tekvica”,
- čo sa týka chuti, najlepšiu majú cukety menšie,
- cukety majú aj svoj festival, ktorý trvá štyri dni a koná sa v Ohiu v USA.
Ingrediencie
- 500 g cukety (nastrúhanej nahrubo)
- 200 g quinoi (uvarenej vo vývare podľa návodu)
- ½ ČL soli
- 1 vajce
- 1 PL nastrúhaného cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- 100 g nastrúhanej mozzarelly
- 100 – 150 g strúhanky
- tuk na smaženie
Postup
V hrnci si uvaríme quinou podľa návodu. Je lepšie ju variť vo vývare, než vo vode, pretože je chutnejšia. Na začiatku je ju potrebné dobre namočiť aspoň na hodinu do studenej vody alebo niekoľkokrát preliať horúcou vodou, aby sme sa zbavili prirodzenej horkosti.
Uvarenú quinou odložíme nabok trochu vychladnúť.
Do väčšej misy nasypeme nastrúhanú cuketu, pridáme soľ, vajce, mozzarellu, cesnak, oregano a strúhanku a vychladenú, uvarenú quinou. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
V navlhčených rukách vytvárame menšie kúsky, ktoré dáme opražiť na panvicu (ja používam bravčový tuk, pretože jeho doba prepálenia je vyššia ako u bežného oleja, ale môžete ich opražiť aj na kokosovom oleji alebo avokádovom oleji).
Najlepšie sa k tomu hodí kyslá smotana, grécky yogurt s pažítkou a cesnakom alebo créme fraise.
Galéria
Ewa EM
