Neobyčajne obyčajný chlieb
Mám rada rána, keď ma zobudí vôňa čerstvo uvarenej kávy a čerstvo upečeného chleba. Vtedy mám chuť sa do neho zahryznúť len tak, bez toho, aby som si z neho odkrojila úhľadné plátky.
Viem, že niekto by mohol namietať, že načo robiť chlieb doma, keď si ho môže kúpiť čerstvý v obchode. To je síce pravda, ale nie je nič lepšie ako celý priestor prevoňaný upečeným chlebíkom, a najmä ten pocit, keď viem, čo som do neho dala.
Existuje nespočetné množstvo receptov na klasické chleby (ražné, pšeničné, špaldové atď). Ja som si urobila jeho netradičnejšiu verziu – jemne nasládlý s ovsenými vločkami. Doteraz som si sladkosť pečiva spájala len s brioškami, šiškami alebo plnenými šatôčkami, ale odteraz na tento nedám dopustiť. Je to spojenie zdravého chlebíka so sladkým medom.
Ak sa vám zdá téma chlieb obyčajná – tu je zopár zaujímavostí o chlebe, ktoré ste isto nevedeli:
- už starovekí Gréci (2500 rokov pred Kristom) poznali a piekli viac ako 80 druhov chleba,
- starovekí Egypťania považovali chlieb za takú vzácnosť, že ho používali ako platidlo,
- v Škandinávii veria, že ak muž a žena jedia z jedného krajca chleba, zviaže ich neoddeliteľné puto lásky,
- v jednej povere sa hovorí, že ak obrátite bochník chleba “hore nohami”, prinesie vám to smolu,
- v Británii je chlieb považovaný za najobľúbenejšiu potravinu, až 99 % domácností si ho kupuje,
- chlieb je pravdepodobne jedinou potravinou, ktorú konzumujú všetci ľudia bez rozdielu rasy, náboženstva alebo kultúry,
- v roku 1943 člen amerického parlamentu rozhodol, že sa zakáže predávať porcovaný chlieb. Dôvod, prečo tak urobil nie je doteraz známy. Toto opatrenie bolo tak nepopulárne, že trvalo len krátko.
- ak by ste jedli sendvič na raňajky, obed aj večeru každý deň, trvalo by 168 dní, kým by ste zjedli chlieb vyrobený z jedného bušelu pšenice (27,22 kg),
- viete, že existuje “pekárenský tucet”? Pekárenský tucet znamená 13 alebo podľa niektorých zdrojov až 14. Podľa historických záznamov mohli byť pekári pokutovaní, ak ich chlieb vážil menej, takže aby sa tomu vyhli ku každému tuctu pridávali pre istotu jeden bochník naviac.
Ingrediencie
- 300 g špaldovej hladkej múky
- 80 g špaldovej celozrnnej múky
- 60 g ovsených vločiek (najlepšie jemných)
- 2 ČL instatného droždia
- 1 ½ ČL soli
- 250 ml mlieka
- 60 ml teplej vody
- 30 g masla
- 80 g medu (dá sa nahradiť s agáve)
Na dokončenie: 1 ½ PL medu a 1 ½ PL ovsených vločiek
Postup
Vo veľkej mise rozmiešame múky, vločky, droždie a soľ.
V menšej mise zmiešame teplé mlieko (musí byť dostatočne teplé, aby sa v ňom rozpustilo maslo), pridáme maslo, ktoré rozpustíme. Dolejeme teplú vodu a med. Všetko dopre rozmiešame.
Mliečnu zmes postupne vlejeme do múčnej zmesi a spracujeme. Miesime dovtedy, kým nie je cesto vláčne a pružné. Na začiatku sa môže viac lepiť, preto treba mať trpezlivosť. Po 10 minútach miesenia pridáme 1 PL múky, ak sa cesto ešte stále lepí. V prípade, že by bolo moc tuhé, pridáme 1 PL vody alebo mlieka.
Cesto necháme vykysnúť po veľkou sklenenou misou aspoň 1 hodinu.
Po tomto čase ho znovu premiesime. Preložíme ho do pečiacej formy (tú vymažeme olejom) a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
Rúru si necháme predhriať na 180 stupňov.
Keď chlieb vo forme zdvojnásobil svoj objem, potrieme ho medovou zmesou (1 ½ PL medu a 1 ½ PL ovsených vločiek) a vložíme do rúry. Pod formu vložíme iný pekáč, v ktorom bude horúca voda (v pare bude chlebík vláčnejší a nadýchanejší).
Pečieme asi 40 minút, kým nebude zlato-hnedý.
Zdroje
- http://www.damascusbakery.com/2014/05/15/knew-bread-interesting-top-10-bread-facts-probably-didnt-know/
- http://www.dimpflmeierbakery.com/fun-facts-about-bread/
Ewa EM