Tvaroh je mnohostranne využiteľná surovina. Okrem toho, že sa dá jesť surový, veľmi dobre sa hodí aj na tepelnú úpravu. Jeho výhodou je neutrálna chuť, ktorú si môžeme prispôsobiť svojiť predstavám. Upraviť ho môžeme naslano (slané koláče, náplň do slaných rolád, slané palacinky, pomazánky,…) alebo nasladko (náplň do koláčov, rožkov, rolád, žemloviek).
Má blahodárne účinky na náš organizmus:
- reguluje krvný tlak,
- redukuje cholesterol,
- je výborným pomocníkom pri ochoreniach pečene a črevných infekciách,
- dodáva vápnik našim kostiam,
- chráni naše srdce,
- znižuje riziko rakoviny.
Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov. Chráni náš imunitný systém vďaka baktériám, ktoré pozitívne pôsobia na črevnú mikroflóru. Dá sa využiť pri liečbe nespavosti alebo redukcii stresu.
Okrem iného má pozitívny vplyv aj na našu pleť a vlasy. Pleť rozžiari a vyhladí. Vo forme cmaru sa môže využiť ako podporný prostriedok pri liečbe lupienky alebo ekzému.
Z môjho pohľadu sa najlepšie hodí ako náplň do buchiet alebo koláčov. Výborne ladí s vopred namočenými hrozienkami a cukrom, prípadne medom. Ak nechcete sladiť moc, môžete cukor nahradiť sladkým ovocím.
Ingrediencie
Na korpus
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- 150 g masla
- 1 vajce
Náplň
- 500 g jemne hrudkového tvarohu (uprednostňujem plnotučný, má výraznejšiu chuť)
- 4 žĺtka
- asi 5 PL práškového cukru (záleží od chuti, môže sa nahradiť medom alebo kokosovým cukrom)
- 2 hrste hrozienok vopred namočených
- 200 g ríbezlí
Snehová čiapočka
- 4 bielka
- 200 g kryštálového cukru
- 2 ČL maizeny
Postup
Najprv si urobíme korpus: na pracovnú dosku preosejeme hladkú múku, práškový cukor, pridáme prášok do pečiva, na kocky nakrájané maslo a vajce.
Spracujeme hladké a pevné cesto. Nemalo by sa lepiť. Ak je treba, prisypeme trochu hladkej múky. Hotové cesto necháme odpočinúť v chladničke (stačí asi 30 minút).
Do misy nasypeme tvaroh, žĺtka, cukor a namočené hrozienka. Dobre premiešame a prípadne dochutíme ešte cukrom. Odložíme nabok.
V ďalšej mise vymiešame bielka. Keď sú napenené, postupne pridávame cukor, na konci maizenu. Miešame dovtedy, kým nie sú bielka pevné a netečú.
Cesto vyberieme z chladničky, dáme na pracovnú plochu a vyvaľkáme do rozmeru formy tak, aby trochu pretŕčala. Vložíme do formy a upravíme. Poprepichujeme dno vidličkou.
Na cesto nalejeme tvarohovú zmes, posypeme ríbezľami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 20 – 30 minút.
Po tejto dobe na koláč rozotrieme bielkovú hmotu, znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme dovtedy, kým bielka nezískajú jemne hnedú farbu. Povrch by mal byť pevný, prípadne okraje jemne prasknuté.
Ewa EM