Muffin alebo cupcake?

Ak máte na niečo malé sladké chuť a nechce sa vám vypekať celý plech, muffin alebo cupcake je riešenie.

Je maličký, rýchlo upečený a pochutíte si na ňom tak isto, ako keby ste sa trápili s veľkým plechom koláčov alebo tortou. Názov muffin sa prvýkrát použil v tlačenej forme v roku 1703 (vo forme moofin). Muffiny môžu mať sladkú aj slanú  variantu. Sú súčasťou raňajok alebo sa dajú ponúknuť ku káve.

A aký je vôbec rozdiel medzi muffin-om a cupcake-om?

Muffin má hutnejšie, pevnejšie cesto. Väčšinou sú jeho súčasťou kúsky čokolády, hrozienka, ovocie, sušené brusnice… Povrch koláčika je rozpraskaný. Recepty na muffiny sú jednoduchšie. Zväčša stačí spojiť a vymiešať všetky ingrediencie v mise a je hotovo. Cupcake má cesto jemnejšie, podobá sa piškótovému. Povrch má celistvejší s jemnými pórmi. Cesto je suchšie, preto býva často sprevádzané nejakým krémom navrchu.

A aby to nebola je čistá nuda, tak niekoľko pikošiek na záver:

• štát Massachussetts má svoj oficiálny muffin (kukuričný),
• v Minnesote to je čučoriedkový muffin,
• a New York má svoj oficiálny jablkový muffin.

Ingrediencie (12 ks veľkých muffinov)

• 260 g hladkej špaldovej múky
• 125 g kryštálový cukor
• 96 g kvalitnej nakrájanej čokolády (aspoň 70 %)
• 30 g kvalitnej mliečnej čokolády nakrájanej na drobno
• 65 g kakaa
• 1 ČL prášku do pečiva (bezfosfátový)
• 1 veľké vajce
• 250 g bieleho yogurtu
• 120 – 150 ml plnotučného mlieka
• 125 ml  oleja
• 1 tabuľka kvalitnej bielej čokolády

Postup

V menšej miske zmiešame všetky suché ingrediencie (bez bielej čokolády).

Vo väčšej mise vymiešame vajíčko s yogurtom, mliekom a olejom. Do tejto zmesy postupne pridávame suchú zmes a miešame, kým nie je konzistencia cesta vláčna.

Naplníme do košíčkov na muffiny. Najprv ⅓ cesta, potom vložíme jedno až dve kocky bielej čokolády a doplníme cestom do ⅔ košíčka.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na cca 20 minút.

Ewa EM