Keď sa povie torta,
väčšina ľudí si predstaví čokoládovú klasiku. Veď nič nie je lepšie ako si dať poriadny kúsok toho nadýchaného čokoládového krému s jemným čokoládovým alebo orechovým korpusom.
Druhá skupina ľudí zase nevie dopustiť na odľahčenejšie ovocné variácie. Jemný tvarohový krém s množstvom čerstvého ovocia alebo piškótový korpus bohato posypaný domácimi, vlastnoručne nazbieranými marhuľami, jahodami, slivkami…
A keď sa povie ovocie, tak tu máme ešte citrusy – kiwi, pomaranče, citróny,… Asi najznámejšie sú ale citrónové (prípadne limetkové) koláče alebo torty, ktoré si v mnohých krajinách získali svojich priaznivcov.
Stačí len spomenúť Taliansko a Limoncello cake alebo Sicilian lemon tart. Na Floride majú tradičný Key lime pie, ktorého základ tvoria limetky a kondenzované mlieko. No a samozrejme mnoho ďalších koláčov, ktoré majú svoje citrónové alebo limetkové variácie ako napríklad brownies, cheesecakes, pound cakes atď.
Ingrediencie
Korpus (asi 20 cm tortová forma)
- 380 g polohrubej múky
- 1,5 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 230 g masla
- 300 g práškového cukru
- 5 vajec
- 60 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 180 ml cmaru
Citrónovo – maslový krém
- 450 g masla
- 100 ml citrónovej šťavy (čerstvo vytlačenej)
- 300 – 350 g práškového cukru
Citrónový krtém (lemon curd)
Prípravu citrónového krému nájdete v samostatnom recepte.
Postup
Začneme korpusom. Tortovú formu si vymažeme maslom, posypeme múkou a odložíme nabok. Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov.
Vo väčšej mise si vyšlaháme mäkké maslo s cukrom do peny. Potom postupne pridávame vajíčka, každé treba dôkladne zašľahať, až potom pridať ďalšie. Do zmesi nasypeme prášok do pečiva, sódu a štipku soli, zamiešame a postupne dosypávame múku s citrónovou šťavou a cmarom. Mixujeme dovtedy, kým nie je zmes vláčna.
Hmotu prelejeme do tortovej formy a dáme piecť cca na 50 minút.
Upečený korpus vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť. Následne korpus prerežeme napoly a natrieme hrubou vrstvou citrónového krému (lemon curd) a odložíme do chladničky.
Zo zmäknutého masla, cukru a citrónovej šťavy vymixujeme hladký krém. Je len na vás koľko presne cukru pridáte – niekto má rád sladšie, iný uprednostní kyslastú chuť citrónu. Krém nanesieme na tortu a necháme vychladiť.
Galéria
Ewa EM
