Citrónová torta

Citrónová torta

Keď sa povie torta,

väčšina ľudí si predstaví čokoládovú klasiku. Veď nič nie je lepšie ako si dať  poriadny kúsok toho nadýchaného čokoládového krému s jemným čokoládovým alebo orechovým korpusom.

Druhá skupina ľudí zase nevie dopustiť na odľahčenejšie ovocné variácie. Jemný tvarohový krém s množstvom čerstvého ovocia alebo piškótový korpus bohato posypaný domácimi, vlastnoručne nazbieranými marhuľami, jahodami, slivkami…

A keď sa povie ovocie, tak tu máme ešte citrusy – kiwi, pomaranče, citróny,… Asi najznámejšie sú ale citrónové (prípadne limetkové)  koláče alebo torty, ktoré si v mnohých krajinách získali svojich priaznivcov.

Stačí len spomenúť Taliansko a Limoncello cake alebo Sicilian lemon tart. Na Floride majú tradičný Key lime pie, ktorého základ tvoria limetky a kondenzované mlieko. No a samozrejme mnoho ďalších koláčov, ktoré majú svoje citrónové alebo limetkové variácie ako napríklad browniescheesecakes, pound cakes atď.

Ingrediencie

Korpus (asi 20 cm tortová forma)

  • 380 g polohrubej múky
  • 1,5 ČL prášku do pečiva
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL sódy bikarbóny
  • 230 g masla
  • 300 g práškového cukru
  • 5 vajec
  • 60 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
  • 180 ml cmaru

Citrónovo – maslový krém

  • 450 g masla
  • 100 ml citrónovej šťavy (čerstvo vytlačenej)
  • 300 – 350 g práškového cukru

Citrónový krtém (lemon curd)

Prípravu citrónového krému nájdete v samostatnom recepte

Postup

Začneme korpusom. Tortovú formu si vymažeme maslom, posypeme múkou a odložíme nabok. Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov.

Vo väčšej mise si vyšlaháme mäkké maslo s cukrom do peny. Potom postupne pridávame vajíčka, každé treba dôkladne zašľahať, až potom pridať ďalšie. Do zmesi nasypeme prášok do pečiva, sódu a štipku soli, zamiešame a postupne dosypávame múku s citrónovou šťavou a cmarom. Mixujeme dovtedy, kým nie je zmes vláčna.

Hmotu prelejeme do tortovej formy a dáme piecť cca na 50 minút.

Upečený korpus vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť. Následne korpus prerežeme napoly a natrieme hrubou vrstvou citrónového krému (lemon curd) a odložíme do chladničky.

Zo zmäknutého masla, cukru a citrónovej šťavy vymixujeme hladký krém. Je len na vás koľko presne cukru pridáte – niekto má rád sladšie, iný uprednostní kyslastú chuť citrónu. Krém nanesieme na tortu a necháme vychladiť.

Galéria

 

Ewa EM

Nechajte si posielať večerný súhr nových receptov


You may also like