Len to neprekombinovať
Keď mám na niečon rýchle chuť, vždy vyhrávajú cestoviny. Veľa možností, pestré chute a ako bonus sú naozaj veľmi rýchlo hotové.
V podstate platí heslo “Len to neprekombinovať.” a toho sa držím do bodky. Čím menej surovín, tým lepšia a výraznejšia chuť.
Podľa jednej legendy prvýkrát vyrobili rezance nemeckí pekári, ktorí z cesta tvorili symbolické tvary ako meče, vtáky a hviezdy. Tie boli následne upečené a podávané ako chlieb. Prvá knižná zmienka o cestovinách je z roku 1154. V súčasnosti existuje viac ako 600 druhov cestovín a niektoré majú viac ako 1300 názvov. U nás asi najznámejšie sú spaghetti, penne a macaroni. Medzinárodným mesiacom cestovín je október. Viac zaujímavostí o cestovinách nájdete napr. na webe I love pasta prípadne na wikipedii.
Ja som sa rozhodla do svojho dnešného receptu použiť tagliatelle. Slovenská verzia týchto cestovín je aj krátka – na chuti im to ale neubralo.
Tagliatelle pochádza z talianskeho výrazu “tagliare”, čo znamená rezať. Ide o tradičný typ cestovín oblastí Emilia – Romagna a Marche. Sú to dlhé pásiky asi 6,5 až 10 mm široké a svojím tvarom pripomínajú fettuccine. Najčastejším spôsobom ich podávania je s omáčkami.
Ingrediencie
- 300 g cestovín
- 1 najemno nakrájanú cibuľu
- 3 – 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL masla
- 800 ml rajčinového pretlaku (ja používam domáci) *
- 100 ml smotany
- parmezán podľa chuti
- soľ
- cukor
* môžeme nahradiť 2 plechovkami nasekaných rajčín, ktoré rozmixujete
Postup
Do hrnca si dáme rozpustiť maslo a olivový olej, do ktorého dáme najemno nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju opražíme do sklovita (trvá to asi 5 minút), potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a trochu osmažíme – pozor nie dlho, lebo cesnak zvykne zhorknúť.
Do takejto zmesi nalejeme rajčinový pretlak a necháme cca 25 minút “prebublávať”, kým sa zmes nezredukuje asi na polovicu.
Medzitým si podľa návodu uvaríme cestoviny.
Do zredukovanej rajčinovej zmesi nalejeme smotanu a pridáme parmezán (množstvo podľa vašej chuti). Povaríme asi 5 minút a dochutíme soľou a cukrom. Na konci ozdobíme bazalkou.
