Cestoviny s krémovou rajčinovou omáčkou

Cestoviny s krémovou rajčinovou omáčkou

Len to neprekombinovať

Keď mám na niečon rýchle chuť, vždy vyhrávajú cestoviny. Veľa možností, pestré chute a ako bonus sú naozaj veľmi rýchlo hotové.

V podstate platí heslo “Len to neprekombinovať.” a toho sa držím do bodky. Čím menej surovín, tým lepšia a výraznejšia chuť.

Podľa jednej legendy prvýkrát vyrobili rezance nemeckí pekári, ktorí z cesta tvorili symbolické tvary ako meče, vtáky a hviezdy. Tie boli následne upečené a podávané ako chlieb. Prvá knižná zmienka o cestovinách je z roku 1154. V súčasnosti existuje viac ako 600 druhov cestovín a niektoré majú viac ako 1300 názvov. U nás asi najznámejšie sú spaghetti, penne a macaroni. Medzinárodným mesiacom cestovín je október. Viac zaujímavostí o cestovinách nájdete napr. na webe I love pasta prípadne na wikipedii.

Ja som sa rozhodla do svojho dnešného receptu použiť tagliatelle. Slovenská verzia týchto cestovín je aj krátka – na chuti im to ale neubralo.

Tagliatelle pochádza z talianskeho výrazu “tagliare”, čo znamená rezať. Ide o tradičný typ cestovín oblastí Emilia – Romagna a Marche. Sú to dlhé pásiky asi 6,5 až 10 mm široké a svojím tvarom pripomínajú fettuccine. Najčastejším spôsobom ich podávania je s omáčkami.

Ingrediencie

  • 300 g cestovín
  • 1 najemno nakrájanú cibuľu
  • 3 – 4 strúčiky cesnaku
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 PL masla
  • 800 ml rajčinového pretlaku (ja používam domáci) *
  • 100 ml smotany
  • parmezán podľa chuti
  • soľ
  • cukor

* môžeme nahradiť 2 plechovkami nasekaných rajčín, ktoré rozmixujete

Postup

Do hrnca si dáme rozpustiť maslo a olivový olej, do ktorého dáme najemno nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju opražíme do sklovita (trvá to asi 5 minút), potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a trochu osmažíme – pozor nie dlho, lebo cesnak zvykne zhorknúť.

Do takejto zmesi nalejeme rajčinový pretlak a necháme cca 25 minút “prebublávať”, kým sa zmes nezredukuje asi na polovicu.

Medzitým si podľa návodu uvaríme cestoviny.

Do zredukovanej rajčinovej zmesi nalejeme smotanu a pridáme parmezán (množstvo podľa vašej chuti). Povaríme asi 5 minút a dochutíme soľou a cukrom. Na konci ozdobíme bazalkou.

 

Nechajte si posielať večerný súhr nových receptov


You may also like