Moussaka

Na lete je najlepšie, že mám k dispozícii nepreberné množstvo surovín, z ktorých sa dajú vykúzliť samé dobroty. A čo je bonus navyše, všetky sú sezónne, plné vitamínov, antioxidantov a prakticky ihneď k dispozícii čerstvé. Nemusím sa spoliehať na mrazničkové zásoby, ale využiť to, čo mi príroda dáva teraz.

Pokračovať v čítaní

Srbské dusené

Keď mám málo času, vždy ocením niečo, čo môžem uvariť rýchlo a bez námahy. Niečo, čo sa dá tzv. nahádzať do hrnca a nemusím sa o to ďalej starať. Existuje na to krásny výraz. V podstate mám rada všetky “stew” recepty. Niečo chutné a dusené. Jedlo, v ktorom sa mäsko “rozpadáva” a rozplýva sa na jazyku.

Pokračovať v čítaní

Golubsti

Jeseň sa už prehupla takmer do zimy. Už nie je farebná, ale skôr studená a sychravá. Prečo si ju teda nezlepšiť nejakým “comfort food” – teda nejakým jedlom, alebo surovinou, ktorá v nás vyvoláva dobrý pocit, nostalgické spomienky alebo má pre nás citovú hodnotu. Dôležité je, aby sme sa po ňom cítili ako “v bavlnke”. Práve v tomto období to určite potrebujeme oveľa viac ako inokedy.

Pokračovať v čítaní

Jesenná minestrone

Polievky odjakživa boli súčasťou našich jedálničkov. Varili sa hádam už od praveku (keď sa vyvárali kosti z ulovených zvierat) a varia sa dodnes. Existuje nepreberné množstvo receptov na ne. Od klasických mäsových a zeleninových vývarov až po delikátne krémové polievky. Môžu sa servírovať horúce alebo studené, dokonca existujú aj ovocné varianty.

Pokračovať v čítaní

Kuracie cacciatore

Vždy, keď chcem navariť niečo chutné a zároveň ľahké, čo nezaťaží trávenie na ďalších päť hodín, skončím pri talianskej kuchyni. Bude to asi moja srdcovka. Možno aj pre to, že základom celého ich varenia je využívanie čerstvých surovín. V mnohých receptoch nájdeme rajčiny, papriky, olivy, baklažán a samozrejme ryby a olivový olej.

Pokračovať v čítaní

Sicílske Arancini

Risotto inak

Talianske risotto je neprekonateľné. Krémové, hladké a aj pri malom množstve surovín do neho použitých je chutné. A práve risotto je hlavnou ingredienciou na arancini.

Pokračovať v čítaní

Letné gnocchi

K letu patria farby

Leto je obdobie, kedy sa nikomu nechce moc vystávať pri sporáku a pariť sa pri varení. Zároveň je to čas, kedy dozrieva množstvo ovocia a zeleniny, ktoré ani dlhé prípravy a varenie nevyžaduje.

Pokračovať v čítaní

Cestoviny s krémovou rajčinovou omáčkou

Len to neprekombinovať

Keď mám na niečon rýchle chuť, vždy vyhrávajú cestoviny. Veľa možností, pestré chute a ako bonus sú naozaj veľmi rýchlo hotové.

V podstate platí heslo “Len to neprekombinovať.” a toho sa držím do bodky. Čím menej surovín, tým lepšia a výraznejšia chuť.

Pokračovať v čítaní