Bef Stroganov

Alebo Beef Stroganoff alebo Hovädzí stroganov. Kto by ho nepoznal? Jeho názov je asi taký známy ako Paella, Lasagne alebo Baklava. Jednoduché, veľmi rýchlo pripravené a hlavne chutné jedlo, ktoré určite nikoho nesklame. Jedine, že by ste nemali radi hríby alebo hovädzie.

Jeho pôvod môžeme s istotou nájsť v Rusku. Avšak spôsob úpravy mäsa pochádza z francúzskej kuchyne. Hovädzie mäso nakrájané na tenké prúžky “vynašiel” práve francúzsky kuchár zamestnaný u Alexandra Stroganov-a (1795 – 1891), guvernéra Južného Ruska so sídlom v Odesse. Ten bol považovaný za osobnosť a znalca dobrého jedla.

Jedna legenda dokonca hovorí, že slávny guvernér nemal zuby a tak mu jeho kuchár pripravil pokrm, ktorý by dokázal zjesť bez väčšej námahy. Nech je to tak alebo onak, história vytvorila jedlo, ktoré stojí za povšimnutie.

Prvýkrát bol recept uverejnený v kuchárke z roku 1871 a pozostával z dusených kúskov hovädzieho mäsa, horčice a trochu kyslej smotany. Neobjavovala sa tam ani horčica, ani hríby. Tie sa do receptu dostali až postupom času. Myslím si, že práve tieto suroviny ho robia takým chutným.

U nás doma je stálicou. Nielen pre to, že máme radi hovädzinu, ale aj pre úsporu času, za ktorý sa tento pokrm dá pripraviť.

Pamätajte, že čím kvalitnejšie mäso budete mať, tým rýchlejšie ho budete mať pripravené. Kvalitné hovädzie mäso totiž nevyžaduje zdĺhavú prípravu, pretože by ostatlo tvrdé a museli by ste ho do mäkka variť oveľa dlhšie.