Keksíky z kokosovej múky

Keksíky z kokosovej múky

Kto by nemal chuť na sladké. Veď tá nás sprevádza už niekoľko desiatok rokov a v poslednej dobe sa stala až nežiadúcou. Pri tom, ako nám všetci hovoria, že musíme obmedzovať cukor, zabúdame, že ten potrebujeme na dobré fungovanie mozgu.  Nehovorím, že sa musíme dopovať lyžicami cukru denne, to určite nie. Avšak ide to aj zdravo.

Doma sme si zvykli nahradzovať.

Nezdravé nahradzujeme zdravším. Či už ide o múky alebo sladidlá. Postupne si zvykáme na nové chute. Veď, nebudeme si klamať, zdravšie náhražky vôbec nechutia ako to, čo sme poznali doteraz. Výhodou ale je, že sú mnohokrát dokonca chutnejšie. A k tomu ešte ten dobrý pocit, že sme urobili niečo pre naše zdravie je na nezaplatenie….

Tentokrát vám chcem predstaviť zdravú variantu keksíkov z kokosovej múky.

V podstate nahradíme úplne všetko :-). Múku aj cukor. Ale verte stojí to za to.

Kokosová múka je veľmi kvalitnou náhradou tej pšeničnej. Veď práve ona:

No sa cukor som nahradila ryžovým sirupom. Je menej sladivý a treba myslieť na to, že je tekutý a treba dodať viac suchých zložiek, ale myslím si, že je adekvátnou náhradou.

Ak teda máte chuť na niečo sladké, už sa nemusíte báť zhrešenia, alebo tukových vankúšikov. Hor sa do keksíkov!

Keksíky z kokosovej múky

Ingrediencie

Postup

Predhrejeme si rúru na 170 stupňov.

Vyložíme plech pečiacim papierom.

V mise zmiešame kokosový olej, ryžový sirup, vanilkový extrakt a štipku soli.

V druhej miske rozmiešame sódu bikarbónu, kokosovú múku, mandľovú múku a postupne pridávame k mokrým ingredienciám.

Dôkladne vypracujeme cesto.

Na záver pridáme čokoládu alebo hrozienka a necháme asi 10 minút odpočinúť.

Z hmoty urobíme menšie guličky, ktoré rozložíme na plech.

Každú guličku jemne pritlačíme dlaňou.

Pečieme v predhriatej rúre asi 10 – 12 minút.

Necháme vychladnúť, prípadne môžeme pokvapkať kvalitnou aspoň 70 % čokoládou.

Ewa EM