Hovädzie muffiny s penou z batátov

Hovädzie muffiny s penou so sladkých zemiakov

Prekvapte svojich hostí

Sladké zemiaky sú hodne zvláštnou surovinou. V podstate to ani nie sú zemiaky. Patria do čelade, ktorá združuje aj pupenec známy aj na Slovensku. Ide o veľké, škrobovité hľuzy, ktoré majú sladkú chuť.

Pôvod sladkých zemiakov (alebo kumara, názov, ktorý sa tiež používa na ich označenie) by sme mohli hľadať v Strednej a Južnej Amerike. V Strednej Amerike sa udomácnili pred 5 000 rokmi a v Južnej Amerike, hlavne v Peru, to bolo ešte skôr (asi pred 8 000 rokmi).

Ako surovina sú veľmi hodnotné pre náš organizmus. Obsahujú veľkú dávku vitamínu A, taktiež vlákninu a draslík. Obsahujú viac prírodných cukrov než bežné zemiaky. Udržujú nízku hladinu cukru v krvi. Obsahujú nízku hladinu sodíka, čo priaznivo ovplyvňuje krvný tlak. Svojím obsahom vitamínu B6 spomaľujú degeneratívne choroby v tele, predovšetkých chránia srdce.

Svojím vysokým obsahom vlákniny pôsobia blahodárne na črevá a veľkou dávkou beta-karoténu zase znižujú riziko rakoviny prostaty. Beta-karotén spolu s vysokou dávkou vitamínu C nakopne náš imunitný systém. No a v neposlednom rade vitamín C sa výborne hodí pri tvorbe kolagénu, tak potrebného pri redukcii vrások a vypnutí pleti :-).

Ich využitie je mnohostranné. Sladké zemiaky sa môžu variť, piecť, grilovať. Dá sa z nich urobiť pyré. Dajú sa pripraviť v pare. Jediné, čo môže našincovi vadiť, je ich nasládlá chuť.

A na koniec ešte zopár zaujímavostí, o ktorých ste možno nevedeli:

  • George Washington (americký prezident) pestoval sladké zemiaky na svojej farme vo Virgínii,
  • George Washington Carver, uznávaný vedec, vymyslel 118 spôsobov, ako využiť sladké zemiaky (jedným z nich bolo aj lepidlo na známky alebo škrob na dimenzovanie bavlnenej látky) ,
  • Severná Karolína má vedúcu pozíciu v produkcii sladkých zemiakov v USA (vypestuje asi 40 % z celkovej národnej potreby),
  • sú výbornou zložkou diétnej stravy, pretože neobsahujú tuk ani cholesterol,
  • výborne sa hodia k hydine, bravčovému, hovädziemu mäsu ale aj k morským plodom,
  • počas Prvej svetovej vojny sa nedostatok pšeničnej múky nahrádzal múkou zo sladkých zemiakov,
  • v americkom štáte Kentucky sa každoročne koná festival venovaný sladkým zemiakom. Trvá tri dni a koná sa od roku 1843.

Ingrediencie

  • 500 g hovädzieho mäsa (pomletého)
  • 1 ČL masla
  • 1 stredná cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 60 ml barbecue omáčky (domácej alebo kupovanej)
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • soľ
  • čierne korenie

Batátová pena

  • 500 g sladkých zemiakov
  • ½ ČL soli
  • 1 PL masla
  • 1 ČL pretlačeného cesnaku

Postup

Do hrnca si dáme variť ošúpané a na kocky nakrájané sladké zemiaky so soľou. Varíme ich do mäkka. Po ich uvarení do nich vložíme pretlačený cesnak a maslo. Tyčovým mixérom ich rozmixujeme dohladka. Podľa chuti pyré ešte dosolíme.

Do rajnice dáme roztopiť maslo, na ktorom osmažíme cibuľku s pretlačeným cesnakom dosklovita. Cibuľku nasypeme do pomletého hovädzieho mäsa. Pridáme sušený tymián, soľ a korenie podľa chuti a grilovaciu omáčku. Dopre zapracujeme.

Mäsovú zmes vložíme do vymazanej formy na muffiny a pečieme pri teplote 190 stupňov asi 25 minút.

Zemiakové pyré vložíme do zdobiaceho sáčku a na vrch každej mäsovej muffinky urobíme čiapočku, ktorú ešte polejeme grilovacou omáčkou a posypeme čerstvou petržlenkou.

Galéria

Ewa EM

Nechajte si posielať večerný súhr nových receptov


You may also like